烧烤行业迎来大爆发 中国烧烤行业发展前景分析

烟火成串
2020-04-24

起烧烤,我们都会不自觉地咽口水。在夏天吃着烧烤,喝着啤酒是一件多么惬意的事情。不论在大中小城市、集贸市场、大街小巷、公园、小区,还是夜市休闲与小吃摊点,烧烤行业随处可见,它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分。


根据有关资料显示,2010-2017年烧烤以每年超过20%的速度迅猛增长,成为近几年增长最快的品类之一,目前国内处在烤串品类井喷的时期,但也处于有品类无品牌的阶段。这一两年来烤串有了井喷式的发展。经过多年的增长,烧烤品类迎来大爆发,目前,全国共计超过20万家烧烤商户。


未来的烧烤市场必将呈现出白热化的竞争状态,必将淘汰一批没有特色,没有核心竞争力的烧烤品牌,大浪淘沙,最终能留下的都是优秀的烧烤品牌,这些品牌将开启新的烧烤时代。


根据中研普华研究报告《2019-2025年中国烧烤行业发展前景及投资风险预测分析报告》统计数据显示:


中国烤串所属行业总体规模分析


一、企业数量结构分析


数据显示,国内从事烤串行业的企业数量超过20万家,其中有98%以上的烤串企业属于个体经营,企业员工数量普遍不足十人,只有不到2%的烤串店的员工数量在10人以上。


二、行业资产规模分析


烤串行业的资产较少,主要资产是烧烤炉、烧烤盘、铁刷等烧烤设备及肉类、菜类等原材料,其中烧烤炉是小烧烤店的主要资产,烤炉约占总资产规模的60%以上,目前,市场上一个商用无烟店烧烤炉的价格约在2000元左右,由此可以推测整个行业的总资产规模约只有10亿元左右。


中国烤串所属行业产销与费用分析


一、产成品分析


从产成品来看,羊肉串是我国烤串行业的最大单品,羊肉串的市场规模约占整个烤串行业市场规模的28%,其次是牛肉串,牛肉烤串占比约为21%;猪肉烤串占比为16%;


烧烤作为近年来餐饮业态中利润最高,但为什么说该行业缺少大赢家


图表:2017年我国烤串行业产成品结构分析

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资料来源:中研普华产业研究院


二、销售收入分析


烧烤作为近年来餐饮业态中利润最高,但为什么说该行业缺少大赢家


图表:2013-2017年我国烤串行业销售收入分析

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资料来源:中研普华产业研


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